Chipolatas supérieures aux herbes et polenta aux olives

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20 min
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40 min
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4 pers.

Ingrédients

  • 8 chipolatas supérieures aux herbes Socopa
  • 250 g de polenta précuite
  • 250 g de salade mesclun lavée
  • ½ litre de lait
  • ½ litre d'eau
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 60 g de parmesan râpé
  • 30 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de persil
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • du sel et mélange 5 baies

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Préparation

1. Epluchez et hachez finement la gousse d'ail avant de la faire fondre, à feu moyen, dans un peu d'huile d'olive puis réservez.
2. Hachez grossièrement les olives, lavez et ciselez le persil puis réservez.
3. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec l'eau, puis versez la polenta en pluie, tout en remuant. Ajoutez les olives, l'ail, le persil, le beurre, salez et donnez quelques tours de moulin 5 baies. Maintenez à feu modéré jusqu'à absorption totale, en continuant à remuer.
4. Versez la polenta aux olives dans un plat à four, sur 2 ou 3 cm de hauteur. Laissez refroidir et découpez des carrés.
5. Avant de servir, posez chaque carré sur une feuille d'aluminium, légèrement graissée à l'huile d'olive, déposez-y une lamelle de parmesan et refermez en papillote sans serrer.
6. Disposez les chipolatas, ainsi que les papillotes, sur le grill et laissez cuire l'ensemble 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.
7. Servez les chipolatas et la polenta d'olives, accompagnées d'une salade de mesclun relevée d'une sauce citronnée (jus de citron, huile d'olive, sel et mélange 5 baies).

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