Rouleaux de printemps au boeuf poivré et aux légumes croquants

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ico-duree
20 min
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6 min
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2 pers.

Ingrédients

  • 2 pavés marinés aux 3 poivres Socopa
  • 1 belle courgette
  • 3 belles carottes
  • 8 grandes feuilles de riz rondes (rayons asiatiques)
  • 20 g de menthe fraiche Sauce : 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • du sel et du poivre

Préparation

Des rouleaux de printemps sans nuoc mam ni crevettes, c'est possible ! Et avec cette recette toute simple aux lamelles de boeuf tendre et de légumes croquants, c'est même franchement délicieux. Pelez les carottes et tranchez-les en lamelles, de la longueur du diamètre des feuilles de riz. Lavez la courgette, et tranchez-la en lamelles de la même longueur. Faites alors chauffer une poêle sans matière grasse, puis faites-y cuire les pavés 2 minutes 30 sur chaque face pour une cuisson bleue, 3 minutes pour une cuisson saignante, et 4 minutes pour une cuisson à point. Déposez-les dans du papier aluminium et laissez reposer au chaud pendant quelques minutes. Pendant que la viande repose, préparez la sauce en mélangeant la moutarde, la sauce soja, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre dans un bol. Sortez la viande de son papier aluminium, puis tranchez-la en lamelles. Faites tremper une feuille de riz pendant environ 10 secondes dans un saladier d'eau froide, puis déposez-la sur une grande planche. Déposez en son centre, et sur tout le diamètre de la feuille, suffisamment de lamelles de carottes, de courgettes et de boeuf pour pouvoir former un joli rouleau. Ajoutez des feuilles de menthe lavées et essuyées par-dessus, puis refermez fermement le rouleau, et consolidez-le avec une seconde feuille de riz trempée dans l'eau et enroulée par-dessus. Faites la même chose pour former les 4 autres rouleaux, puis tranchez-les en 3 tronçons chacun, et servez-les accompagnées de sauce (versée dans des minis coupelles).

La viande comme vous l'aimez !