Filet de boeuf Rossini

Filet de boeuf Rossini

  • servings
    Nombre de personnes
    4 personnes
  • Chronomètre
    Préparation
    10 min
  • Poële
    Cuisson
    5 min

Ingrédients

  • 4 tournedos
  • 4 tranches de foie gras de canard
  • 4 tranches de brioche
  • Fond brun de veau
  • Fleur de sel
  • poivre mignonnettes
  • beurre.

Les étapes de la recette

Étape 1

Porter à  ébullition de l’eau pour le fond brun.

Étape 2

Ajouter la poudre, délayer. Prendre la brioche et le foie gras et couper d’une certaine forme.

Étape 3

Poser le foie gras sur la brioche et cuire au four à  180° pendant 5 minutes environ.

Étape 4

Pendant ce temps, cuire les tournedos. Assaisonner.

Étape 5

Dresser : positionner la brioche et le foie gras, disposer la viande par-dessus et napper de sauce.

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