Pierrade du boucher

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ico-duree
30 min
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60 min
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6 pers.

Ingrédients

  • 18 tranches fines de filet de boeuf
  • 18 tranches fines de noix de veau
  • 12 tranches fines de poitrine fumée
  • 3 blancs de poulet
  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • 3 grosses tomates
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 8 tiges de persil plat
  • 3 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Préchauffez le four th 6 (180°). Lavez les tomates et coupez-les en deux. Mettez-les dans un plat à four, côté bombé en dessous, les une à côté des autres. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Pelez et hachez l'ail. Mélangez, l'ail, le persil et l'huile d'olive. Salez et répartissez la préparation sur les tomates. Enfournez et faites cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Mélangez la crème fraîche avec la ciboulette, sel et poivre. Réservez au frais.
Coupez les blancs de poulet et lanières. Disposez toutes les viandes dans un plat. Faites chauffer la pierrade.
Sortez les tomates du four, égouttez les pommes de terre, coupez-les en deux. Répartissez les tomates et les pommes de terre dans les assiettes. Ajoutez un peu de crème de ciboulette sur les pommes de terre. Saupoudrez légèrement la pierrade de sel afin que les aliments n'attachent pas.
Posez les tranches de viande et les lanières de poulet sur la pierre chaude. Faites cuire en les retournant le temps nécessaire c'est-à-dire environ 2 minutes pour le boeuf et le veau, 6 minutes pour les tranches de poitrine de porc fumée, 8 minutes environ pour le poulet. Dégustez au fur et à mesure de la cuisson.

Osez la gourmandise !

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