Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter le coulis de tomate et les tomates pelées et coupées en dés. Laisser mijoter à feux moyen 10 min. Incorporer les boulettes de boeuf à la sauce. Faire mijoter 2O min à feux doux. Une fois la sauce réduite, casser les oeufs dans le plat. Laisser cuire 10 min à feux très doux. Parsemer de persil haché. Servir chaud.
Osez la gourmandise !
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