Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les poireaux coupés en rondelles 10 min. Laisser refroidir.
Dans un bol, arroser la noix de coco avec 1 dl d'eau bouillante et laisser tremper 30 min. Egoutter et recueillir le lait obtenu.
Dans un mortier, écraser les piments, la coriandre, la cardamome, le cumin, les pignons, les poireaux et la cassonade.
Dans un saladier, mélanger le haché, la pâte du mortier, avec les échalotes et la gousse d'ail écrasées. Ajouter le lait de coco, assaisonner et pétrir. Laisser reposer 30 min à couvert.
Façonner douze boulettes et piquer sur des brochettes en alternant avec les petits oignons.
Mélanger le thym et le laurier à l'huile d'olive et badigeonner les brochettes. Faire griller au barbecue. Servir chaud.
Osez la gourmandise !
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