Saucisses bouquet provençal et caponata sicilienne

Préparation

1. Commencez par laver, égoutter puis sécher vos légumes.
2. Hachez ensuite les olives, découpez tomates et aubergines en cubes (en ôtant les extrémités des aubergines), épluchez puis émincez oignons et céleri en tronçons.
3. Faites fondre, dans une sauteuse, les aubergines avec 2 cuillères d'huile d'olive. Retirez et réservez les aubergines 10 à 12 minutes plus tard et remplacez-les par les oignons pendant 5 minutes.
4. Ajoutez céleri et tomates aux oignons et laissez cuire le tout une dizaine de minutes.
5. Mélangez aubergines, olives, câpres et vinaigre, puis salez et poivrez.
6. Faites cuire le tout 5 minutes à feu doux, puis ajoutez pignons et raisins secs.
7. Laissez refroidir votre préparation et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
8. Côté barbecue, faites cuire vos saucisses 8 à 10 minutes puis servez chaud, accompagné de la caponata froide, en ayant pris soin de l'arroser d'un peu d'huile d'olive.