1 - Faire dorer quelques minutes le filet mignon dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, laisser refroidir. 2 - Préparer la compotée d oignons : émincer finement les oignons et les faire cuire à feu très doux (ils ne doivent pas dorer). Petit à petit, ajouter la pulpe de tomate et le sucre. Laisser réduire à feu doux environ 5 min, éteindre le feu et ajouter la crème fraîche. 3 -
