Faire griller les entrecôtes et réserver. Déglacer les sucs de viande avec un verre d'eau, ajouter du vinaigre balsamique (une ou deux cuillères à soupe, selon ce que l'on aime), et ajouter deux cuillères de fond de veau. Assaisonner avec le mélange de baies et le coriandre. Réserver la sauce dans un bol. Découper les courgettes en tranches, ainsi que les oignons. Faire dorer les oignons et ajouter les courgettes à mi-cuisson. Lorsque les courgettes sont bien dorées, napper avec la sauce réservée et couvrir avec les entrecôtes cuites. Elles vont se réchauffer et s'imprégner du mélange.
Osez la gourmandise !
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