Le taboulé : Mettre le boulgour dans un saladier et le couvrir d’eau froide pendant une demi-heure pour qu’il gonfle. Hacher finement au couteau le persil et la menthe. Épépiner les tomates et les couper en petits dés. Éplucher et hacher finement les oignons. Egoutter le boulgour et le verser dans un saladier avec les herbes et les dés de tomate et oignons. Ajouter le jus de citron, le sel et l’huile d’olive, mélanger. Couvrir d’un film et laisser reposer le plat au frais pendant 30 min. Avant de servir, rectifier l’assaisonnement.
