Ciseler finement, huîtres , ciboulettes , câpres , échalotes et cornichons.
Tailler en brunoise le filet de boeuf.
Mélanger le tout, ajouter la mayonnaise assaisonnée au tartare ainsi créé et ajouter le wasabi en petites quantités jusqu'à obtenir le goût et le piquant désirés selon les palais .
