Tournedos à la moelle

ico-duree
10 min
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7 min
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6 pers.

Ingrédients

  • 6 tournedos de 180 à 200 g - 150 g de moelle de boeuf - 60 g de beurre - sel
  • poivre - 3 cuillerées à soupe de persil haché

Préparation

Faites cuire vos tournedos dans une poêle avec une noisette de beurre. 3 minutes 30 de chaque côté pour la viande bleue. Faites pocher la moelle dans 1/4 de litre d?eau bien salée et poivrée bouillante maintenue frémissante 3 à 4 minutes. Mettez une rondelle de moelle sur chaque tournedos, saupoudrez de persil.

La viande comme vous l'aimez !