Veau à l’emmental, pancetta et sauge

Veau à l’emmental, pancetta et sauge

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau très fines (500 g)
  • 250 g d'emmental français (8 tranches épaisses)
  • 250 g de pancetta (environ 8 tranches)
  • 8 petites branches romarins
  • une douzaine de feuilles de sauge
  • 1 cuillère à café d'huile
  • sel
  • poivre. Sauce : 60 g d'emmental français râpé
  • 1 échalote
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café d'huile de tournesol
  • sel
  • poivre

2 Pavés de Rumsteck sauce Roquefort & Noix

Pour les fêtes, retrouvez tout le plaisir d'une belle pièce de viande, avec les Pavés L'Absolu de Socopa. Issus de viande bovine française et sélectionnés dans le Rumsteck, ils vous garantissent une viande tendre et savoureuse. Ils sont accompagnés d'une sauce de caractère au roquefort et aux noix, pour un repas festif et gourmand.

Disponible en magasin uniquement de mi-novembre à mi-janvier.

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Les étapes de la recette

Étape 1
1- Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) pendant 10 mn. 2- Couper chaque escalope de veau en 2 dans le sens de la longueur. Faire revenir dans une poêle les escalopes avec un peu d’huile, environ 3 mn de chaque côté. Saler à peine (à cause de la pancetta) et poivrer. Réserver la poêle. 3- Piccata : déposer les 8 escalopes dans un plat allant au four huilé au préalable. Disposer sur chaque escalope une tranche d’emmental puis 2 tranches de pancetta. Piquer chaque piccata d’un brin de romarin et parsemer de feuilles de sauge. 4- Glisse