Paupiettes rôties, en variation Automne – Hiver

Plus de doute, le froid s’installe et Halloween est passée par là. Les paupiettes de porc rôties au four sont la garantie d’une recette réussie. Dorées, moelleuses à l’intérieur, elles réchauffent. Le potimarron gratiné est l’accompagnement idéal.

Étape 1
Les potimarrons ont la peau dure, cuits, ils sont onctueux. Couper les chapeaux, les évider avec une cuillère, retirer les graines et un peu de chair. Préparer le bouillon avec 1 ou 2 tablettes et les cuire 10 mn. Egoutter et passer à l’eau froide. Filtrer le bouillon, il va servir à cuire les pâtes 10 mn environ, égoutter et réserver.

Étape 2
Cuisson des paupiettes : préchauffer le four 180°th6. Dorer à la poêle les paupiettes et les légumes détaillés en rondelles, avec de l’huile d’olive et du beurre. Les glisser dans un plat, avec laurier et romarin , assaisonner légèrement. Ajouter le vin blanc. Laisser 25 mn au four, en arrosant.

Étape 3
Poser un nid de tagliatelles dans chaque potimarron, ajouter les girolles, et un peu de bouillon. Enfourner 20 mn dans un plat à part, à côté des paupiettes. Tout sera prêt en même temps !

Étape 4
Sur les assiettes, disposer chaque paupiette, accompagnée de son potimarron, décorer avec les légumes confits au jus de cuisson. C’est prêt, se régaler c’est maintenant !