Qu’est-ce qu’un pavé de bœuf ?

La dénomination « pavé » correspond à une découpe précise de viande. Il s’agit d’une tranche épaisse de muscle d’au moins 2cm. En dessous de 2cm, c’est la dénomination « bifteck » qui est employée.
Les pavés de bœuf peuvent être préparés à partir de muscles différents : tende de tranche, tranche grasse, filet, rumsteck…
Pour vous garantir une tendreté absolu, tous nos pavés à marque Socopa L’Absolu sont préparés dans le Rumsteck, l’un des morceaux les plus tendres du bœuf.