Que signifie la mention « attendrie marinée » ?

La mention « attendrie marinée » est présente sur nos pièces de bœuf marinées, comme nos produits de la gamme L’Absolu. Cela signifie que les muscles sélectionnés par nos bouchers pour la préparation de ces produits ont été attendris dans des machines spécifiques afin d’améliorer leur tendreté naturelle.
Une fois attendris, les muscles sont tranchés (en pavé, bifteck…) puis marinés c’est à dire qu’ils sont mélangés avec une marinade (aux 3 poivres, à l’échalote…) pour les assaisonner mais aussi améliorer leur tendreté.
C’est ce savoir-faire exclusif de nos bouchers qui nous permet de garantir une viande extra tendre et savoureuse.