Tableau des calories viande rouge

Tableau des calories : la viande rouge

Fer, zinc, vitamine B12… La viande rouge est appréciée autant pour ses nutriments que pour ses qualités gustatives. Mais quelle est la viande rouge la moins calorique ? Et quelle est la plus calorique ? Le point sur les calories dans la viande rouge. Retrouvez ici le tableau des calories de la viande de bœuf et des autres types de viande rouge : veau, agneau, canard et cheval.

Source : https://ciqual.anses.fr/ (hors valeur avec *)

Quelle est la viande rouge la moins calorique ?

La quantité de calories dépend de l’espèce et du morceau choisis, car la teneur en graisse varie fortement. Le mode de cuisson a aussi un impact. Si vous souhaitez savoir quelle viande choisir pour un régime, nous vous préconisons les pièces de viandes de bœuf à griller comme le steak ou le rumsteck pour des portions individuelles, ou les rosbif et gîte à la noix pour des plats à partager. Ils ont pour avantage d’être peu calorique et leur cuisson au grill ou au four sans ajout de matière grasse permet de maîtriser l’apport de calories. Les pièces de bœuf pour bourguignon sont aussi très maigres, mais leur préparation en sauce ajoute des calories.

Quelle est la viande rouge la plus calorique ?

En termes de calories, la viande de bœuf peut être riche, à l’image du plat de côte, qui contient 269 kcal / 100 g. Cependant, la viande rouge qui contient le plus de calories reste le collier d’agneau braisé ou bouilli, avec 365 kcal / 100 g. Le magret de canard est également riche : 222 kcal / 100 g.