Agneau braisé en papillote

Agneau braisé en papillote

Ingrédients

  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillerées à thé de sel
  • poivre
  • 1 épaule d'agneau
  • 4 grosses branches de romarin
  • 8 gousses d'ail en chemise
  • huile
  • sel
  • poivre

Les étapes de la recette

Étape 1
Préchauffez le four à 120 °C. Déposez 2 ou 3 feuilles de papier aluminium de 60 cm de longueur en croix dans un lèchefrite. Huilez, salez et poivrez le gigot. Déposez sur le papier la moitié du romarin et les gousses d’ail et, par-dessus, la viande. Ajoutez le romarin et le reste des gousses d’ail. Emballez hermétiquement la pièce de viande en formant une papillote. Ajoutez une troisième feuille, au besoin, car il est important de bien sceller pour que le jus ne s’échappe pas. Laissez cuire pendant 5 heures.