Bavette aux échalotes et son gratin dauphinois

Bavette aux échalotes et son gratin dauphinois

Ingrédients

  • 4 x 150 g de bavettes Socopa (ou 4 bavettes Socopa)
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 40 g de beurre
  • Pour le gratin dauphinois :
    - 1 kg de pommes de terre à chair ferme
    - 1 pincée de noix muscade en poudre
    - 50 cl litre de lait
    - 200 g de crème fraîche épaisse entière
    - 1 grosse gousse d’ail
    - Sel et poivre du moulin

Bavettes et fondue d’échalotes

Les classiques des cartes de restaurants s'invitent à domicile ! De tendres et savoureuses bavettes , prêtes à poêler en quelques minutes, accompagnées d'une fondue d'échalotes gourmande!

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Les étapes de la recette

Étape 1
Pelez les pommes de terre, rincez-les, essuyez-les puis émincez-les en tranches fines de 5mm d’épaisseur. Salez, poivrez et muscadez-les.

Étape 2
Préchauffez le four à 200°C.

Étape 3
Frottez à la gousse d’ail les parois et le fond d’un plat à gratin.

Étape 4
Étalez les pommes de terre dans le plat sur toute la surface, puis versez le lait et la crème délayés et enfournez pour une heure de cuisson.

Étape 5
Ce temps passé, glissez le plat quelques minutes sous le gril pour le servir légèrement gratiné à la surface.

Étape 6
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif badigeonnée d’un filet d’huile puis disposez-y les onglets. Faites-les cuire à feu plutôt vif 1,30 minute de chaque côté pour une cuisson saignante (ou 2 minutes pour une cuisson à point). Posez-les sur les assiettes chaudes et couvrez d’une feuille d’aluminium.

Étape 7
Dans l’instant déglacez la poêle sur feu moyen avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le beurre et la fondue d’échalotes. Mélangez une minute à peine, retirez du feu, nappez les bavettes de sauce onctueuse et servez avec une belle part de gratin dauphinois.