1) Préchauffer le four à 250 °C, puis préparer le filet de boeuf dans un plat à four avec l'oignon grossièrement émincé, une carotte coupée en rondelles, la branche de thym, le brin de romarin, la feuille de laurier, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique et un verre d'eau. Déposer la viande en l'imprégnant bien des ingrédients. Réserver (attention : la cuisson devra impérativement démarrer 30 minutes à four très chaud avant le service en assiettes). 2)
Osez la gourmandise !
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