Name: Couscous tunisien
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Cuisine: French
Ingredients: 2 gros oignons; 2 pommes de terre; 1 courgette; 1 carotte; 2 gousses d'ail; sel et poivre; curcuma; un peu de harissa (si voulue); une petite cuillerée d'huile; 1/4 de citrouille; 500 g d'épaule d'agneau; semoule moyenne pour couscous; 3 cuillerées de concentré de tomates; pois chiches (100 g)

Ingrédients

2 gros oignons

2 pommes de terre

1 courgette

1 carotte

2 gousses d'ail

sel et poivre

curcuma

un peu de harissa (si voulue)

une petite cuillerée d'huile

1/4 de citrouille

500 g d'épaule d'agneau

semoule moyenne pour couscous

3 cuillerées de concentré de tomates

pois chiches (100 g)

Les étapes de la recette

Étape 1

Couper en 4 les oignons, couper la viande et tous les légumes, les mettre à cuire dans un couscoussier en ajoutant 3 cuillerées de concentré de tomates, du sel, du poivre et 3 verres d’eau moyens pour couvrir tout le contenu. Goutter la semoule et vérifier si elle est assez salée, sinon y ajouter un peu de sel, et mettre cette semoule (environ 5 louches) à cuire à la vapeur au-dessus de la sauce.

Étape 2

Laisser quelques minutes (15 min) et avec une louche, arroser la semoule, bien mélanger et remettre à cuire. Il faut vérifier si les légumes sont cuits, les enlever si c’est le cas et laisser juste la viande.

Étape 3

Après environ 1 h 30 de cuisson, arroser le couscous tout doucement en laissant la semoule absorber peu à peu la sauce. Ne pas trop en mettre et garnir avec les légumes et la viande. Servez, c’est prêt et c’est super bon. Bon appétit.