Filet de boeuf Rossini

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10 min
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5 min
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4 pers.

Ingrédients

  • 4 tournedos
  • 4 tranches de foie gras de canard
  • 4 tranches de brioche
  • Fond brun de veau
  • Fleur de sel
  • poivre mignonnettes
  • beurre.

Préparation

Porter à  ébullition de l'eau pour le fond brun. Ajouter la poudre, délayer. Prendre la brioche et le foie gras et couper d'une certaine forme. Poser le foie gras sur la brioche et cuire au four à  180° pendant 5 minutes environ. Pendant ce temps, cuire les tournedos. Assaisonner. Dresser : positionner la brioche et le foie gras, disposer la viande par-dessus et napper de sauce.

La viande comme vous l'aimez !