Rillettes de porc façon Grand’mere

Rillettes de porc façon Grand’mere

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule ou poitrine de porc
  • 1 kg de panne de porc
  • 100 g de sel fin
  • 5 g de poivre et 5 g de quatre épices

Les étapes de la recette

Étape 1

Coupez la viande et le gras de porc en petits morceaux ; mettez les dans une cocotte qui va au four et faire cuire doucement à feu doux à 160°C en remuant régulièrement avec une cuillère en bois afin d’obtenir que les chairs se détachent en filaments. Cette cuisson dure environ 3 H 30.

Étape 2

Lorsque la viande est cuite ajoutez le sel, le poivre et les quatre-épices que vous avez préalablement mélangés.

Étape 3 

Mettez aussitôt dans des petits pots (les pots vides à yaourt en verre conviennent très bien !)

Étape 4 

Laisser refroidir (la graisse va remonter à la surface et former une couche isolante)

Étape  5

Couvrez avec du papier film et conservez dans un endroit sec et frais ; proposez des tartines de pain à l’ancienne ou de mini rondelles de pain ficelle et faire des rillettes.