Saucisses briochées

Étape 1
Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine et le sel dans un saladier. Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les 2 œufs. Mélangez bien puis malaxez 5 minutes. Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal). Vous pouvez utiliser votre robot pour la préparation de cette pâte en suivant le même mode de préparation.

Étape 2
Recouvrez la pâte à brioche d’un torchon et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit tiède.

Étape 3
Dégazez la pâte puis divisez-la en 4 parts égales. Etalez chaque part de pâte en un rectangle et enroulez-la autour de la saucisse fumée. Fermez bien la pâte à brioche en pressant avec vos doigts.

Étape 4
Faites pareil avec le reste de la pâte et de saucisses fumées.

Étape 5
Placez les 4 petites brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laissez-les reposer 15 minutes dans un endroit tempéré.

Étape 6
Badigeonnez les petites brioches avec un jaune d’œuf battu puis mettez-les à cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Étape 7
Servez tiède.