Paupiettes de veau et ses légumes

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ico-duree
20 min
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45 min
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4 pers.

Ingrédients

  • 4 paupiettes de veau
  • 4 grosses pommes de terre ou 8 petites
  • ½ chou blanc
  • 7 carottes
  • 3 beaux oignons
  • ½ litre de Bouillon de légumes
  • 2 branches de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

Préparation

1. Préparation des légumes :
Émincer les oignons. Après avoir bien lavé les légumes, couper le chou en morceaux et les carottes en rondelles épaisses. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
2. Dans une marmite, mettre l’huile d’olive et y faire revenir les paupiettes et les oignons une dizaine de minutes. Retirer les paupiettes et mettre tous les légumes. Ajouter ½ litre de bouillon de légumes, le thym et le poivre. Faire cuire 45 minutes (avec couvercle).
3. Au bout de 45 minutes, ajouter les paupiettes et prolonger la cuisson une quinzaine de minutes.
A déguster bien chaud.
Pour la présentation, faire un cercle de légumes et mettre la paupiette au centre.

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