Filet de boeuf Rossini
Nombre de personnes
4 personnes
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Ingrédients
- 4 tournedos
- 4 tranches de foie gras de canard
- 4 tranches de brioche
- Fond brun de veau
- Fleur de sel
- poivre mignonnettes
- beurre.
Les étapes de la recette
Étape 1
Porter à ébullition de l’eau pour le fond brun.
Étape 2
Ajouter la poudre, délayer. Prendre la brioche et le foie gras et couper d’une certaine forme.
Étape 3
Poser le foie gras sur la brioche et cuire au four à 180° pendant 5 minutes environ.
Étape 4
Pendant ce temps, cuire les tournedos. Assaisonner.
Étape 5
Dresser : positionner la brioche et le foie gras, disposer la viande par-dessus et napper de sauce.
Découvrez toutes nos recettes
Soupe rustique aux saucisses fumées
Voir la recette
Rillettes de porc façon Grand’mere
Voir la recette
Moussaka au boeuf
Voir la recette
