Charlotte du soleil à l'agneau

ico-duree
30 min
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75 min
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6 pers.

Ingrédients

  • 500 g d'épaule d'agneau
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Hachez au couteau la viande. Tranchez les courgettes dans la longueur. Faites-les cuire 2 min dans une poêle avec 1 cuil. d'huile. Coupez l'aubergine et le poivron en dés. Émincez l'oignon. Préchauffez le four th. 6. Faites revenir l'oignon 5 min dans la poêle avec un peu d'huile. Ajoutez l'aubergine et le poivron, l'ail haché et les herbes. Salez, poivrez. Laissez cuire 5 min. Mettez les légumes dans un plat. Remettez 1 cuil. d'huile dans la poêle et faites-y dorer la préparation de viande hachée en remuant souvent. Arrosez de vin blanc, mélangez et redonnez un bouillon avant d'ajouter les légumes dans la poêle. Graissez un moule à charlotte, tapissez-le de tranches de courgette. Ajoutez la farce, tassez puis recouvrez de courgettes. Cuisez la charlotte 1 h au four. Faites-la refroidir et placez-la 2 h au frais. Démoulez au moment de servir.

La viande comme vous l'aimez !