Tailler la mozzarella en rondelles, faire des incisions assez profondes et épaisses dans les escalopes afin d'y glisser les rondelles de mozzarella, saler et poivrer. Disposer les escalopes de veau entremêlées de mozzarella dans un plat au four, râper les gousses d'ail, verser le jus de citron, dans un bol mélanger l'ail, le jus de citron et un peu d'eau. Verser ce mélange sur les escalopes, mélanger la cuillère de farine avec la crème fraîche et napper les escalopes. Enfourner 18 min à 180° au four traditionnel. Sortir les escalopes et les parsemer de gruyère puis réenfourner pour gratiner légèrement. Servir les escalopes chaudes arrosées du jus de cuisson.
Osez la gourmandise !
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