Pavé de boeuf sauce aux Morilles accompagné de petits gnocchis ronds à l’ail

Pavé de boeuf sauce aux Morilles accompagné de petits gnocchis ronds à l’ail

Ingrédients

  • 4 pavés de boeuf sauce aux Morilles Socopa
  • 1 kg de pommes de terre
  • 175 g de farine (+ 50 g pour la mise en forme)
  • 175 g de fécule de pomme de terre
  • 2 oeufs moyens
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à café d’ail déshydraté
  • du sel et du poivre
  • 10 g de persil plat

Les étapes de la recette

Étape 1
1. Au moins 1h30 avant le repas, pelez les pommes de terre, tranchez-les en morceaux, rincez-les et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Étape 2
2. Laissez-les cuire environ 20 minutes après la reprise de l’ébullition, puis égouttez-les bien, réduisez-les en purée, étalez cette dernière sur une plaque et laissez-la refroidir environ 15 minutes.

Étape 3
3. Ajoutez alors la farine (175 g), la fécule, l’oeuf battu et du sel puis mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte encore collante mais malléable.

Étape 4
4. Farinez vos mains et formez des petites boulettes bien rondes, puis déposez-les sur une plaque et refarinez vos mains aussi souvent que nécessaire pour que la pâte se manipule facilement.

Étape 5
5. Faites bouillir de l’eau une grande marmite ou un faitout, plongez-y les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis mettez-les dans un saladier et arrosez-les d’huile d’olive.

Étape 6
6. Faites chauffer une grande poêle sans matière grasse puis faites-y cuire les pavés 2 minutes sur chaque face pour une cuisson bleue, 3 minutes pour une cuisson saignante ou 4 minutes pour une cuisson à point.

Étape 7
7. Déposez-les dans du papier aluminium et laissez reposer au chaud pendant quelques minutes pour optimiser leur cuisson intérieure.

Étape 8
8. Ajoutez encore un peu d’huile dans la poêle, puis faites-y revenir les gnocchis à feu vif avec l’ail et du poivre.

Étape 9
9. Réchauffez la sauce 2 minutes au bain-marie ou environ 45 secondes au micro-ondes à 750 watts.

Étape 10
10. Servez les pavés accompagnés des gnocchis, tous deux nappés de sauce et décorés de persil plat.