Pressé de boeuf au foie gras et ses légumes d’automne

Pressé de boeuf au foie gras et ses légumes d’automne

Ingrédients

  • 600 g de viande à pot-au-feu (je recommande le plat de côte et le jarret
  • plus fondant et plus goûteux)
  • 6 carottes
  • sel
  • poivre
  • gelée
  • foie gras

Les étapes de la recette

Étape 1
Faire cuire les viandes et les légumes 1 heure à l’autocuiseur. Préparer la gelée avec le bouillon de cuisson et tapisser le fond de la terrine avec un peu de gelée. Mettre les carottes au fond, recouvrir de viande effilochée, mettre un rang de foie gras coupé grossièrement, un rang de viande et enfin un rang de poireaux. Recouvrir de gelée. Mettre une planche sur le dessus pour faire un peu de poids. Mettre environ 4 heures au réfrigérateur.