Mélanger dans un bol 1 C soupe de poivre concassé, le romarin, la menthe, l'ail, le vinaigre, la sauce soja et le vin rouge. En arroser le gigot d'agneau placé dans une grande terrine. Laisser mariner pendant 8h en le retournant de temps en temps. Retirer le gigot de la marinade et l'éponger, réserver la marinade. Rouler le gigot et le ficeler. Préchauffer le four à 180°. Mélanger le reste de poivre avec la moutarde et en tartiner le gigot. Mettre celui-ci dans un plat juste assez grand pour le contenir. Verser la marinade tout autour sans l'arroser directement. Faire cuire 90 mn en arrosant de temps en temps, la viande sera ainsi juste cuite rose. Laisser reposer la viande au chaud pendant 20 mn avant de la découper et servir le jus de cuisson en saucière
Osez la gourmandise !
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