faire chauffer votre cocotte à feu doux, faire dorer les morceaux de viande, avec très peu d'huile d'olive,quant la viande est dorée flamber avec le cognac,ajouter le concentré de tomates délayé dans le vin blanc le bouquet garni,gousse d'ail,sel,poivre les tomates coupées en morceaux puis zeste de citron, mettre le couvercle cuire au four 45mn four préablement chauffer à 240),déguster avec du riz ,et un bol de gruyère rapé
Osez la gourmandise !
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