Taillader l'agneau en plusieurs endroits du côté charnu pour qu'il soit le plus plat possible. -Le mettre dans un plat en verre peu profond. Ajouter le jus de citron et l'huile ; saupoudrer d'ail, de zeste de citron, de romarin, d'origan et de poivre. -Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 8 heures, en tournant de temps en temps. -Laisser à la température ambiante 30 min avant de faire griller. Réserver la marinade et poser la viande à plat sur une grille. -Fermer le couvercle du barbecue et faire cuire 30 à 40 minutes. (La viande devra être rosée à l'intérieur). -Sur la planche à découper, saler, couvrir d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. -Trancher et servir avec des brins de romarin.
Osez la gourmandise !
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