Peler et hacher l'oignon et l'ail. Les mettre dans un saladier avec la viande, le fromage râpé, l'oeuf entier et les quatre-épices. Saler, poivrer, ajouter le persil lavé, séché et haché. Travailler le mélange pour obtenir une préparation homogène. Former des boulettes de la grosseur d'une belle noix. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, rouler les boulettes dans la farine et les jeter dans la poêle. Les faire rissoler à feu vif, 5 min en les retournant sans cesse pour qu'elles soient dorées de tous côtés. Baisser le feu, couvrir la poêle et laisser cuire encore 5 min avant de servir chaud.
