Préchauffer le four à 180°. Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon finement haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la préparation de viande hachée, saisir jusqu'à cuisson complète. Saler et poivrer à votre goût. Ajouter le persil et la coriandre hachés et réserver. Découper des triangles équilatéraux de 4 cm de côté environ dans les feuilles de brick. Disposer la viande au centre et rabattre les feuilles, angle après angle, pour former des triangles. Déposer les briouats ainsi formés sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Les briouats doivent être bien dorés.
