Hachez le demi-oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les à l'oignon, suivi de l'eau et des feuilles de mélisse citronnée puis faire cuire 15 minutes.
Une fois la soupe cuite, mixez le tout. Ajoutez ensuite le lait de coco, le sel et le curry. Vérifiez l'assaisonnement et réajustez les épices selon votre goût personnel.
Laissez refroidir la soupe au réfrigérateur avant de la servir afin qu'elle soit bien fraîche. Vous pouvez même la préparer en avance, la veille par exemple.
Cuire les brochettes au barbecue en n’oubliant pas de commencer par le côté bombé.
Dégustez !
Recette concoctée par Cathy du blog Bentoblog
