Faites mariner le boeuf coupé en gros dés quelques heures dans de l'huile mêlée de thym et de muscade en poudre. Coupez les fruits en morceaux, trempez-les un court instant dans le jus de citron. Sur une brochette, alternez viande (éventuellement entourée d'une tranche de lard fumé) et morceaux de fruits. Faire cuire au barbecue.
