Lavez le citron, râpez le zeste et pressez-en le jus. Faites chauffer l'huile dans une poêle, quand elle est bien chaude, faites-y dorer les côtelettes des deux côtés. Quand elles sont bien colorées, versez le vin, le bouillon, les zestes de citron et le gingembre. A la reprise de l'ébullition, ajoutez le miel et le jus de citron. Salez et poivrez. Laissez réduire 10 min.
