Plongez les tomates 1 minutes dans l'eau bouillante, raffraichissez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez en petits morceaux et suprimez les pépins. Pelez et hachez finement la gousse d'ail. Faites chauffez l'huile dans une grande poêle. Mettez les entrecôtes de porc sur la poêle et les faire cuire 2 à 4 minutes de chaque côtés, selon la cuisson désirée. Salez, poivrez. Réservez-les au chaud sur un plat. Mettez les tomate, l'ail, la tapenade et les herbes dans la poêle. Faites revenir quelques minutes sur feu vif en remuant, puis versez le vin blanc. Laissez réduire 5 minutes. Hors du feu, ajoutez à la sauce, le beurre coupé en petits dés et mélangez énergiquement. Servir aussitôt....
Osez la gourmandise !
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