Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger la farine, du sel et du poivre dans une assiette. Fouetter les oeufs avec l'huile dans une deuxième assiette. Verser la chapelure dans une troisième assiette. Beurrer un plat à gratin. Passer chaque escalope dans la farine puis dans les oeufs et dans la chapelure. Les disposer côte à côte dans le plat. Mettre les tranches de jambon sur les escalopes. Les couvrir avec le comté. Poivrer et enfourner pour 15 min. Décorer avec le persil et servir très chaud dans le plat de cuisson. Bon appétit.
Osez la gourmandise !
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