Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, la courgette et les poivrons coupés en dés. Ajouter la viande en l'émiétant. Quand la viande est dorée, ajouter les tomates. Saler, poivrer et saupoudrer d'épices mexicaines. Laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps. 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots rouges. Au four, faire tiédir les crêpes. Sur chaque fajita, tartiner un peu de guacamole et déposer une portion de farce. Rouler la fajita. Servir chaud.
Osez la gourmandise !
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