Gigot fondant de 7 heures

ico-duree
30 min
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420 min
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6 pers.

Ingrédients

  • 1 gigot de 1.4 kg
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 dl de vin blanc
  • fond de veau
  • thym
  • 1 feuille de laurier
  • 300 g de farine
  • 1oeuf
  • sel poivre

Préparation

Pour la pâte : mélangez farine, oeufs, sel, 15 cl d'eau. Mettre au frigo 1 heure. Coupez l'oignon et les carottes en petits morceaux et faites revenir dans la cocotte en fonte. Ajoutez le vin blanc et laissez-le évaporer. Posez le gigot et faites-le revenir 5 min sur chaque face. Versez autour le thym, le laurier et fermez la cocotte. Roulez la pâte sortie du frigo afin de constituer un boudin qui fermera hermétiquement la cocotte après avoir humidifié le contour de la cocotte.Cuisez 7 h th 3.décollez le boudin.

La viande comme vous l'aimez !