Peler les chouchous, les couper en cubes, les mettre à cuire dans l'eau, les égoutter, les déposer dans un plat à gratin, les écraser à la fourchette plus ou moins grossièrement suivant votre goût. Ajouter la crème, du sel, du poivre, un peu de muscade râpée et le gruyère. Mettre au four 30 min à 250 °C. Dans un autre plat, mettre l'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées à la main, y déposer l'échine et mettre au four 15 min de chaque côté à 250 °C, ajouter les herbes, du sel et du poivre, verser le vin blanc et l'eau à plusieurs reprises, ajouter l'oignon émincé et les mousserons, laisser cuire pendant 1 heure, en arrosant régulièrement.
Osez la gourmandise !
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