Osso bucco à la milanaise

ico-duree
15 min
ico-duree
60 min
ico-duree
4 pers.

Ingrédients

  • 4 tranches de jarret de veau pour osso bucco (avec os à moelle)
  • 2 échalotes
  • 2 tomates
  • 20 cl de fond de veau
  • 15 cl de coulis de tomates
  • 1 càc de sucre
  • sel
  • poivre
  • 1 pincée de gros sel .

Préparation

Faire poêler à feu vif les 4 tranches de viande. Une fois bien dorées, ajouter les échalotes que vous aurez fait suer séparément, les cubes de tomates pelées et épépinées, les 20 cl de fond de veau, le coulis de tomates, et le sucre. Saler et poivrer à votre goût. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

La viande comme vous l'aimez !