Hacher grossièrement la viande (ou la couper en petits dés). Émincer les oignons. Faire suer les oignons dans une cocotte, les retirer. Saisir la viande à feu vif, puis rajouter les oignons et faire cuire le tout à feu doux pendant environ 15 minutes, en rajoutant de l'eau si nécessaire. Pendant ce temps, hacher la menthe, la coriandre et le persil. Lorsque la viande est cuite, assaisonner à convenance. Couper les feuilles de brick en deux et sur les demi-feuilles de brick, étaler une fine couche de fromage frais, saupoudrer du mélange d'herbes et du mélange viande-oignon. Plier en triangles, badigeonner d'huile d'olive et enfourner à four chaud environ 15 minutes pour que les feuilles soient bien dorées. Servir.
Osez la gourmandise !
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