Paupiettes de veau aux olives

ico-duree
20 min
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90 min
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4 pers.

Ingrédients

  • 6 escalopes de veau très fines
  • 6 tranches de bacon
  • 200g de champignons de paris
  • 150g d'olives dénoyautées
  • 100g de tapenade verte
  • 100g de petits lardons
  • 7cl de vin blanc sec.1c à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • sel
  • poivre.

Préparation

Etalez chaque escalope sur le plan de travail. Posez par dessus une tranche de bacon puis tartinez de tapenade. Nettoyez les champignons et coupez-les si nécessaire, en deux ou en quatre. Réservez dans le jus de citron. Dans une poêle, dorez quelques minutes à l'huile d'olive les paupiettes. Retirez-les et mettez-les dans la cocotte. Versez le vin blanc,couvrez, laissez mijoter 1h30 sur feu doux. Faites revenir à sec les lardons avec les champignons, égouttez. Ajoutez-les au dernier moment avec les olives dans la cocotte juste le temps de les chauffer. Servez aussitôt.

La viande comme vous l'aimez !