Faire revenir 5 minutes dans l'huile l'épaule d'agneau coupée en dés et désossée. Parsemer le mélange d'épices et rajouter les oignons et l'ail. Les faire dorer pendant 10 minutes. Rajouter l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Laisser cuire 1/2 heure à feu doux. Récupérer le jus de cuisson et le verser sur les fruits secs. Couvrir. Les fruits secs se réhydratent et gonflent pendant 1/2 heure. Cela fait 1 heure que la tajine cuit. Rajouter les fruits secs, et laisser mijoter tout ensemble à nouveau 10 minutes. Servir en parsemant d'amandes grillées
Osez la gourmandise !
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