Mélangez l'ensemble des épices avec l'huile et le bouillon de veau émietté. En couvrir le veau.
Dans un tajine (ou une cocotte), faire revenir les oignons hachés et les morceaux de veau. Ajouter l'eau chaude.
Éplucher les pommes de terre, les carottes et les courgettes, coupez-les en quartiers puis les disposer dans le tajine. Couvrir et laisser mijoter une heure environ.
Avant de servir, ajouter la coriandre et couvrir à nouveau 5 minutes.
Encore plus simple à faire dans une mijoteuse.
