Faites découper les travers de porc par le boucher. Epluchez les pois gourmands. Concassez grossièrement le poivre.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Jetez-y le poivre concassé et remuez pendant 30 secondes. Puis ajoutez les travers
. Faites-les dorer à feu vif en remuant pendant deux minutes. Salez.
Quand ils sont bien colorés, baissez le feu, et ajoutez le miel et la sauce soja. Laissez cuire doucement 20 minutes.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Mettez-y les pois gourmands à cuire 5 minutes. Egouttez-les et gardez-les au chaud.
Quand les travers sont cuits, mettez-les dans un plat, arrosez-les de la sauce de cuisson au poivre et servez avec les pois gourmands juste arrosés d'huile d'olive.
