Pelez et émincez finement les oignons. Mettez les côtelettes dans un plat creux. Ajoutez les oignons émincés. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et parsemez-les de romarin. Donnez deux tours de poivre. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
Faites chauffer la pierrade. Saupoudrez légèrement la pierrade de sel afin que les aliments n'attachent pas. Egouttez les côtelettes et les oignons et posez-les sur la pierre chaude. Faites cuire environ 5 minutes de chaque côté. Dégustez aussitôt.
